北京餐饮业开启“厕所革命”

2018-08-06 16:56:28 | 来源:中国新闻网
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《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》2日正式发布,这是中国首个餐饮业相关导则,40余款规定让北京餐厅提升厕所品质,从而提高北京餐饮业质量安全水平以及消费者用餐体验。

“一间环境优雅的餐厅,厕所却不堪入目、难以下脚,恐怕这家餐厅在消费者心目中已与‘品质’二字相去甚远了。”北京市食品药品监督管理局餐饮监管处处长段志永在2日举行的发布会上表示,此次发布的《导则》是继《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》后出台的第二个指导性文件,标志北京市餐饮业“厕所革命”正式启动。

他介绍,《导则》分七个部分共40余款,除“建立环境卫生制度”“卫生间不得设置在食品处理区内”等基本要求外,还对客用卫生间外部及内部环境、设施、清洁操作和消毒操作等予以详尽规定。

《导则》要求,餐厅的卫生间卫生设施保持清洁,没有污垢和异味;便池应采用水冲式,不堵、不漏;坐便器宜提供一次性坐垫。

《导则》明确,卫生间宜随脏随清洁,例如非用餐高峰期宜每60分钟检查一次,用餐高峰时宜每15分钟检查一次,同时做好记录;卫生间全面消毒应每日不少于1次;水龙头、扶手、烘手器、洗手池、通风口等处的消毒应每日不少于4次等。

中国烹饪协会会长姜俊贤在会上表示,《导则》具有全国行业示范作用,协会将鼓励餐饮企业采用节能、环保、减污技术,实现卫生间便利、舒适、美观。同时,引导餐饮企业实现规范化、精细化管理,防止环境污染,保障食品安全和消费者身体健康,“预计2018年年底前,首批5000家餐饮企业将全面提升餐饮业卫生间环境设施和服务管理水平。”

会上,北京联合大学餐饮科学研究所所长闫喜霜表示,消费者文明如厕与餐饮企业保持卫生间清洁卫生同等重要,呼吁消费者“文明如厕从我做起”,与餐饮企业共同提升餐饮卫生环境。

据悉,2018年上半年,北京市餐饮收入534.8亿元人民币,同比增长8.4%。(完)

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编辑:小凝

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